Recept - lahke zimske solate

Kljub temu, da pozimi naši vrtovi niso prepričljivo polni, si lahko pripravimo solato, ki bo vse prej kot pusta in neokusna. S pomankanjem običajnih sestavin, nas zima prisili do odkrivanja novih, nenavadnih mešanic okusov, ki jih pritegnemo iz sezonskih pridelkov. Vse bolj pogosto se v solatah pojavlja sadje. Bodimo pogumni in ustvarimo svoje nebeške solate, ki bodo zadovoljile vsak trebušček. Za začetek vaše solatne pustolovščine smo pripravili nekaj receptov, ki nam bodo razširili obzorje:

Solata z granatnim jabolkom, avokadom in kandiranimi orehi

Sestavine:

• 1 ½ skodelice oluščenih orehov
• 1/3 skodelica javorjevega sirupa
• ½ čajne žličke mletega popra
• 2 narezana kakija
• 1 narezan avokado
• zrna granatnega jabolka
• 170g modrega sira ali sira po izbiri
• 1-2 glavi mešane solate po izbiri
• rukola

Sestavine za solatni preliv:

• 1/3 skodelice olivnega olja
• 2 žlici kisa
• 2 žlici soka granatnega jabolka
• 2 čajni žlički pomarančnega soka
• sol
• poper

Priprava:

Na pekač stresemo orehe, ki jih prelijemo z javorjevim sirupom in posipamo s poprom ter soljo. Pečemo 15-20 minut na 200 stopinjah in vmes večkrat premešamo. Ko orehi začnejo dobivati zlato barvo, jih vzamemo iz pečice in ohladimo.

Vse sestavine zmešamo v veliki posodi in prelijemo s solatnim prelivom, ki ga dobimo, ko zmešamo vse sestavine med seboj.

Brokolijeva solata z limono in česnom

Sestavine:

• 3 glave narezanega brokolija
• 1/3 skodelice oreščkov
• 4 žlice olivnega olja
• 4 narezane česnove stroke
• sol
• poper
• ¼ skodelice sveže narezanega peteršilja
• limonin sok (uporabite eno limono)
• 1 žlica balzamičnega kisa
• ščepec zmlete rdeče paprike
• 1-2 skodelici ohrovta
• zrna granatnega jabolka
• 1 narezan avokado
• 170g narezanega feta sira

Priprava:

Pečico segrejemo na 220 stopinj in vanjo položimo pekač v katerem zmešamo brokoli, oreščke, 2 žlici olivnega olja, česen ter ščepec soli in popra. Po 20 minutah vzamemo pekač iz pečice in po sestavinah posujemo peteršilj ter vse prestavimo v veliko posodo. Dodamo granatno jabolko in ohrovt in prelijemo s prelivom, v katerem zmešamo preostalo olivno olje, limonin sok, balzamični kis, rdečo papriko, po potrebi dodamo sol in poper. Solato premašamo ter okrasimo s sirom in avokadom. 

Solata s hruško in lešniki

Sestavine:

• tanko narezana zelena
• 1 narezan koromačev gomolj
• 1-2 narezani hruški
• 110g nasekljanih lešnikov
• ½ skodelice sveže naribanega parmezana
• koromač in kumina

Sestavine za preliv:

• 1 olupljena hruška
• ½ skodelice olivnega olja
• 1 žlica jabolčnega kisa
• ½ čajne žličke soli
• ščepec zmlete paprike
• 1 čajna žlička zmletega pehtrana
• limonin sok (uporabimo pol limone)

Priprava:

Vse sestavine za solatni preliv, razen pehtrana, zmešamo v električnem mešalniku da dobimo enotno zmes in preko posujemo pehtran. V veliki posodi zmešamo ostale sestavine in jih prelijemo z dobljenim solatni prelivom, premešamo in postrežemo.

Dober tek.