»Untouched by Light« – prvo peneče vino na svetu, ki se proizvaja, prodaja in okuša v temi

Po mnenju profesorice emeritus Ann C. Noble izpostavljenost vina dnevni svetlobi ali umetni osvetlitvi privede do tega, kar bi lahko označili kot »zaradi svetlobe spremenjeno aromo« (goût de lumiere). Zato so se pri Radgonskih goricah odločili potopiti se v temo in v njej pripraviti novo peneče vino.

Kar dela to novo penino edinstveno, je njen proces proizvodnje. Med nočno trgatvijo, rotiranjem steklenic in pakiranjem se uporabljajo očala za gledanje v temi. Vino zori dve do tri leta v popolni temi v kleteh v Gornji Radgoni. Delavci Radgonskih goric to v žargonu imenujejo „temačna metoda“. Ko penina zapusti klet, jo ščiti steklenica iz črnega stekla, prav tako je steklenica zaradi dodatne zaščite od svetlobe in UV žarkov pakirana v vakumirane vrečke.»Untouched by Light« je prvo peneče vino na svetu, ki se proizvaja, prodaja in okuša v temi „Untouched by Light  je edinstveno vrhunsko peneče vino s katerim upamo, da bomo Radgonske gorice pozicionirali na globalnem tržišču. Priporočamo, da penino degustirate v temi, z nekom, ki vam je blizu, ker se najboljše stvari odvijajo v temi,“ je povedal Borut Cvetkovič iz Radgonskih goric. Penina Untouched by Light se proizvaja iz najboljšega chardonnaya (100% chardonnay, blanc de blanc) po klasični metodi s fermentacijo v steklenici. “Prvi letnik penine Untouched by Light je izjemno svež, saden in citrusen s pookusom zelenega čaja in mete. Kar najdemo na nosu se nadaljuje v okusu. Zelo delikatni mehurčki mu dajo kremnost. Je kot odmev, ki balansira med nežnostjo in krepkostjo, ki sta si po navadi v nasprotju, a tukaj v harmoniji,“ je povedal Pierre-Yves Bournerias, sommelier z inštituta Oenologique de Champagne. Enologinja Radgonskih goric, Klavdija Topolovec Špur, pravi: „Pri penini Untouched by Light bi rekla, da gre za penino navdiha. Posebnost obiranja v temi, v majhne zaboje, ko je hladno; posebnost predelave grozdja in predvsem kasnejšega zorenja v popolni temi, se odraža v karakterju penine. V bistvu vse, kar grozdje prinese iz vinograda, mošt, ter kasneje vino, se ohranja in danes odraža v penini, ki jo pokušamo. Tako lahko pokušamo penino, kjer je terroir res prišel do izraza. Zadnji kamenček v mozaiku pa predstavlja tradicija pridelave penine v kleti Radgonske gorice, podkrepljena z znanjem in sodobno tehnologijo pridelave.“ Radgonske gorice imajo 168-letno tradicijo proizvodnje penečih vin, vse od časa nadvojvode Janeza Habsburško-Lotarinškega, ki je razširil vinogradništvo na področju Radgone, do časov, ko so kleti bile v lastništvu švicarsko-francoske družine Bouvier.»Untouched by Light« je prvo peneče vino na svetu, ki se proizvaja, prodaja in okuša v temi Omejena količina 2000 steklenic Untouched by Light penine, letnika 2016 je dostopna preko spletne strani  www.untouchedbylight.com in v Domu penine v Gornji Radgoni.

 Radgonske-gorice.si