Recept - veganski burito

Glavni poletni cilj? Pojesti toliko zelenjave kot je le mogoče. Poleti, ko so dnevi vroči in komaj čakamo, da se zleknemo na plažo s hladno pijačo v roki ali se zapremo v stanovanje, so hitro pripravljene, zdrave in lahke jedi, zagotovo nekaj česar se večkrat tedensko lotimo pripravljati. Zato danes predstavljamo recept za veganski burito.

Sestavine:

Nadev:

• 1 skodelica namočenih orehov
• 2 jedilni žlici olja
• 2 jedilni žlici vode
• ½ srednje velike čebule
• 2 ½  jedilni žlici sojine omake
• ½ čajne žličke čilija v prahu
• 1 čajna žlička česna v prahu
• ½ čajne žličke paprike v prahu
• ½ čajne žličke kumine
• ½ čajne žličke morske soli
• ½ čajne žličke mletega črnega popra
• 1 konzerva črnega fižola

 Riž:

• 1 ½ skodelice rjavega ali belega riža
• ¼ čajne žličke paprike, soli in popra 
• ½ čajne žličke paradižnikove paste ali 1 jedilna žlica paradižnikove omake

 Burito:

• 8 tortilj
• 1 skodelica salse
• 1 skodelica guakamole omake 
• 1 ½ skodelica naribanega veganskega sira
• 2 skodelici solate
• pikantna omaka ali feferoni
• ½ skodelice kremnate omake (pikantna majoneza, veganska kisla omaka)

Priprava:

V mešalniku zmešamo orehe, eno jedilno žlico vode in olja. Na ponvi popražimo čebulo in česen ter pražimo nekje 5 minut. Dodamo mešanico z orehi, premešamo in dodamo sojino omako, čili v prahu, papriko, kumino, morsko sol in mlet črn poper. Dodamo še črn fižol, dobro premešamo in pražimo še nadaljnjih pet minut. 

V posebni posodi skuhamo riž in mu dodamo papriko, sol in poper ter paradižnikovo omako oz. pasto. 

Tortilje pogrejemo na ponvi ali v mikrovalovni pečici - s tem jih zmehčamo, kar pomeni, da jih bomo lažje zvili. Nanje položimo riž, mešanico z orehi, solato, veganski sir, salsa omako, guakamole, feferone in limetino kremo. Ko so vse sestavine dodane, tortilje zvijemo v burito, prerežemo na pol in postrežemo.