Recept - Šparglji z dimljeno postrvjo in praženimi lešniki

Anja Mrevlje 05.04.2016

S spomladansko sezono prihajajo tudi šparglji, ki vsebujejo veliko vitaminov, so nizkokalorični, z nizko vsebnostjo natrija in služijo kot dober vir vlaknin in beljakovin. Zdravju priporočljivo zelenjavo lahko pripravimo tako v ponvi, kot v pečici ali na žaru, kot osnovo za juho ali prilogo za ribe, solate in testenine.

Za pripravo štirih preprostih obrokov z dimljeno ribo potrebujemo sledeče:

3 zvrhane žlice lešnikov
125 ml majoneze
1 žličko Dijon gorčice
2 žlici drobno sesekljane šalotke
2 žlici sveže iztisnjenega limoninega soka
Šop špargljev (okoli 20)
Grobo mleto sol in ščepec popra
125 g dimljene postrvi (ali lososa)
Ter sveže začimbe za okras

Priprava jedi:

Pečico predhodno segrejmo na 190 stopinj Celzija. Lešnike enakomerno razporedimo na pekač in pečemo v pečici okoli 7 minut. Po praženju jih grobo sesekljamo. Z metlico zmešamo majonezo, gorčico, šalotko in limonin sok ter do serviranja postavimo v hladilnik. V velikem loncu vrele slane vode kuhamo šparglje - okoli 6 minut, oziroma dokler se malce omehčajo, a ostanejo dovolj hrustljavi. Odlijemo vrelo vodo, jih na kratko operemo v mrzli vodi in prestavimo v kuhinjsko krpo, kjer jih osušimo do suhega. Na vsak krožnik razporedimo po 5 špargljev, jih narahlo premažemo z mešanico gorčice in majoneze, dosolimo in popopramo, na vrhu ali okoli špargljev aranžiramo dimljeno postrv (ali losos) in na koncu potresemo s svežimi začimbami in lešniki. Dober tek!