Recept - slasten carski praženec

Carski, oziroma cesarski praženec je izjemno okusna in popularna sladica, ki izhaja iz Avstrije še iz časa cesarja Franca Jožefa I. Po teh, cesarskih časih tudi ime ( nem. Kaiserschmarren). Priprava je zelo hitra in enostavna, osnovni  recept pa podoben izdelavi mase za palačinke.

Recept za 4 osebe:

• 4 jajca
• četrt litra svežega polnomastnega mleka
• 150 gramov moke
• 50 gr. masla
• 3 žlice sladkorja in ščepec soli 

Iz jajc ločimo beljake in jih rahlo stepemo v sneg v katerega vmešamo eno žlico sladkorja. Rumenjake, moko, mleko in ščepec soli skupaj zmešamo v srednje gosto zmes. Malenkost bolj gosto kot za palačinke.

Sneg iz beljakov in pripravljeno zmes počasi, ročno vmešamo skupaj. Ne pretiravajmo z mešanjem,  saj sneg iz beljakov poskrbi da je končna zmes ravno prav rahla.  Po želji lahko v tej fazi v zmes dodamo tudi rozine in tri kapljice ruma ( samo za odrasle)

V ponvi raztopimo maslo in vanjo zlijemo pripravljeno zmes.  Pečemo približno 3 minute po eni strani, potem vse skupaj obrnemo in pečemo na zmernem ognju še ca. 5 minut.  

Carski praženec nato z leseno lopatko raztrgamo na večje kose. V tej fazi lahko praženec posujemo (ali pa tudi ne) še s preostalim sladkorjem, ponovno zmešamo da sladkor karamelizira in pečemo na vročem ognju še ca. 2 minuti.   

Pečen šmorn na koncu serviramo kar v ponvi, posujemo s sladkorjem v prahu in zraven ponudimo slivov džem ali jabolčno čežano s cimetom.