Recept - limetini kolački z robidovim prelivom

Kdo ne obožuje slaščic, tortic in kolačkov? Sama obožujem vse, kar je sladko, zato so mi ravno takšni recepti najljubši. In poleti so najbolj primerne slaščice, ki vsebujejo osvežilno sadje. Zato imamo danes za vas pripravljen recept za kolačke z limeto in robidami.

Sestavine:

Limetini kolački

• Kos neslanega masla
• 1 ¼ skodelice sladkorja
• 2 veliki jajci
• 1 ½ skodelici večnamenske moke
• 3 jedilne žlice naribane limetine lupinice
• ¼ čajne žličke pecilnega praška
• ¼ čajne žličke sode bikarbone
• ½ čajne žličke soli
• 2 jedilni žlici sveže stisnjnega limetinega soka
• 1/3 skodelice kokosovega mleka
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrata

 Preliv iz robid

• 3,5 skodelice sladkorja v prahu
• 1 skodelica neslanega masla
• 1-3 jedilne žlice zmiksanih robid
• ½ čajne žličke vanilijevega ekstrata
• ščep soli
• robide za okrasitev

Priprava:

Za limetine kolačke 

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija, v pladenj za mufine pa dodamo posodice za kolačke. V posodo damo maslo in sladkor ter mešamo toliko časa, da mešanica postane puhasta. Zmanjšamo moč mešalnika in enega po enega dodamo jajca. Moč mešalnika nato še dodatno zmanjšamo in dodamo moko, limetino lupinico, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Na koncu dodamo še limetin sok, mleko in vanilijev ekstrat ter mešamo toliko časa, da nastane gladka masa. Z maso nato napolnimo pladenj in pečemo 20 do 22 minut. Kolačke položimo na stran, da se ohaldijo.

Za preliv iz robid

Na nizki moči mešalnika zmešamo sladkor v prahu in maslo, nato pa povečamo moč mešalnika. Mešamo toliko časa, da masa postane puhasta. Dodamo zmiksane robide, vanilijev ekstrat in sol ter mešamo tolko časa, da nastane gladka mešanica. S prelivom nato namažemo kolačke in za okras na vrh dodamo cele robide.