Recept - Korenčkova torta

Sestavine (za korenčkov žele): 

• Korenčkov žele
• 170 g kuhanega korenčka
• 30 g pomarančnega soka
• 20 g sladkorja kristal
• 2 g želatine

Priprava (korenčkovega želeja):

Korenje olupimo in kuhamo s sladkorjem do mehkega, ga odcedimo in šokiramo v mrzli vodi. Ko je ohlajeno, ga stresemo v blender ali multipraktik, dodamo pomarančni sok in spasiramo do gladke teksture. Namočeno želatino ožamemo, dodamo 50 g korenčkovega pireja in damo v mikrovalovko za 45 sekund. Vmešamo in vlijemo v silikonske modelčke.

Sestavine (za korenčkov biskvit z lešniki – za 1 kos): 

• 40 g naribanega korenčka
•  20 g mletih lešnikov
• 30 g moke, ščep soli
• 3 g pecilnega praška
•  1 g sode bikarbone, jajca
• 25 g rjavega sladkorja
• 20 g olja
• 30 g mleka

Priprava (korenčkovega biskvita z lešniki):

Vse skupaj zmešamo in damo peči na 160 stopinj Celzija.

Sestavine (za peno bele čokolade):

•  400 g stepene smetane
• 225 g bele čokolade
• 150 g mleka in 4 lističe želatine

Priprava (pene bele čokolade): 

Segrejemo mleko in ga prelijemo čez čokolado. Dodamo želatino in vse skupaj zmešamo. Ko je masa ohlajena na približno 35–40 stopinj Celzija, vmešamo napol stepeno smetano. Vlijemo v modelčke in zamrznemo.

Sestavine (za mangov obliv z belo čokolado):

•  350 g bele čokolade
• 150 g kakavovega masla
•  60 g glukoze
• 300 g mangovega pireja
• spasirani mango

Priprava (mangovega obliva z belo čokolado):

 Stopimo belo čokolado, kakavovo maslo in glukozo. Vse skupaj spasiramo in med pasiranjem dodajamo mangov pire.

Obliv segrejemo na okoli 45 stopinj Celzija in prelijemo tortico.