RECEPT: Domača paradižnikova juha

Helena Peterlin 20.10.2017

Oktober je vedno veljal za mesec kulinaričnega obilja. Večina pridelkov je pobranih, ozimnice napolnjene. A kljub skrbnemu jesenskemu spravilu se še vedno prepogosto hrana znajde v smeteh. Tudi iz ostankov hrane ali prezrelih sadežev lahko naredimo odlično jed, pa naj bo to juha, glavna jed, sladica ali prigrizek.

Je naš vrt poln prezrelih paradižnikov? Zakaj bi jih metali stran, če lahko naredimo odlično juho.

Sestavine:

2 žlici olivnega olja
žlica masla
1 čebula
1 strok česna
4–5 zrelih paradižnikov
1 korenček
vejica rožmarina
3 listi bazilike
šopek peteršilja
ščepec soli
2 skodelici vode

Priprava: Na olivnem olju prepražimo čebulo, dodamo zmlete ali na majhne koščke narezane paradižnike brez lupine, dodamo sol, sesekljan česen, peteršilj in rožmarin, nariban korenček ter zalijemo z vodo. Kuhamo 15–20 minut. Juho zmešamo s paličnim mešalnikom, dodamo maslo in še enkrat na hitro zavremo. Po vrhu potresemo s sesekljano baziliko. Paradižnikova juha je odlična s kruhovimi kockami ali naribanim parmezanom, lahko pa dodamo žlico sladke ali kisle smetane.