Recept - slivova marmelada naših babic

Pika Zrim 25.08.2025

Slivova marmelada je tista pristna domača dobrota, ki že od nekdaj diši po kuhinjah naših babic. Letos so slive morda nekoliko manj obilne kot lani, a jih je na domačih drevesih še vedno dovolj, da napolnimo shrambe s toplino in sladkostjo poletja. Za prav poseben pridih pa poskusite dodati ščepec sivkinih cvetov, saj bo ta nežna, dišeča začimba marmeladi podarila prav poseben značaj, kot bi ujeli sončen poletni dan v kozarcu.

Če nimamo domačih sliv, se po nakup odpravimo na tržnico, saj bomo tam z malo sreče našli tiste prave. Boljše so manjše in sočne, lahko bi rekli da skoraj že preveč zrele.

SESTAVINE:

5 kg sliv
1,5 kg sladkorja
sok ene limone
2 žlički cimeta v prahu
1 dcl ruma

POSTOPEK: Slive pregledamo, odstranimo tiste plesnive, razpolovimo in odstranimo koščice. Stresemo jih v dovolj velik lonec in pričnemo s kuhanjem. Ko »zavrejo« oziroma se delno razpustijo, vmešamo sladkor in kuhamo približno dve uri ali več. Dlje, ko jo kuhamo, bolj se bo zgostila. Vmes stalno mešamo z leseno lopatko, še posebej po dnu lonca, da se marmelada spodaj ne zapeče.

Ko se marmelada kuha, si pripravimo čiste kozarce in pokrovčke za vlaganje in jih v pečici segrejemo na 50 stopinj Celzija. Posodo pazljivo odstavimo in marmelado po želji zmešamo s paličnim mešalnikov. Če želimo da je marmelada gladka, brez koščkov sliv jo zmiksamo bolj, sicer pa samo delno, tako da v zmesi še vedno ostanejo koščki sliv. Priporočamo slednje.
Dodamo limono, cimet in rum ter marmelado kuhamo še 15 do 20 minut.

Kozarce napolnimo približno za en prst pod robom, jih zapremo s pokrovčkom in čez noč pokrite z brisačo pustimo da se ohladijo. Bodimo previdni pri polnjenju, saj so tako marmelada kot tudi kozarci vroči.

Nasvet babi Pike: dodamo ščepec sivke

Če želimo naši slivovi marmeladi dodati mediteranski pridih in jo malce »odišaviti», si pripravimo sivkine cvetove in jih na koncu, preden zapremo pokrovčke, z žličko vmešajmo v napolnjene kozarce.